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Pan integral casero


pan integral casero

Un post que no podía faltar en esta sección es el de cómo hacer pan integral de calidad. En mi casa, se hace casero con una panificadora desde hace años, pero en este post aprenderás a hacerlo a mano sin complicaciones.

Más barato, adaptado a nuestros gustos y, encima, más saludable. Con lo difícil que nos lo pone la industria alimentaria a la hora de elegir un buen pan integral, al final lo mejor es hacerlo en casa...



INGREDIENTES

  • 500 g de Harina integral de trigo (o del cereal que elijamos para hacer nuestro pan, siempre en su versión integral).

  • 350 mL de Agua templada

  • 2 cucharaditas de sal yodada (opcional).

  • 1 sobre de levadura seca de panadería o levadura fresca.

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (opcional).

  • Semillas, frutos secos o especias al gusto. ¡Improvisa!


PREPARACIÓN


El primer paso, es verter todos los ingredientes en un bol grande o ensaladera.

Para que salga más esponjoso, podemos mezclar harina integral con harina de "fuerza". Esta se conoce así por tener un mayor contenido en proteínas, en concreto gluten, que es el encargado de dar la esponjosidad y la elasticidad que caracteriza al pan. Es por eso, que los panes como el de centeno (menor contenido en gluten) suelen ser más compactos.

Sin embargo, la harina de fuerza no es necesaria. Yo no la utilizo, pues cuando como pan es porque voy a prepararme una tostada, por lo que no me importa que sea más compacto.